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芝麻油如何才能快速鑒別其真假呢?

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芝麻油如何才能快速鑒別其真假呢?

* 來源 : * 作者 : admin * 發(fā)表時(shí)間 : 2024-03-21 * 瀏覽 : 0
芝麻油如何才能快速鑒別其真假呢?  

 1、辨色法:純香油呈紅色或橙紅色,機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡,香油中摻入菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色深紅。  
2、水試法:用筷子蘸滴香油滴到平靜的涼水面上,純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚,且不易擴(kuò)散。經(jīng)驗(yàn)證此法在區(qū)分純香油與調(diào)和香油時(shí),水溫有決定性作用,涼水兩者都不散,無法區(qū)分;溫水兩者都散開,但油花形狀與大小不致。  
3、嗅聞法:小磨香油香味醇厚、濃郁、特,如摻進(jìn)了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差,而且會(huì)有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成,嗅感比較差。  

消費(fèi)者在購(gòu)買芝麻油時(shí)也可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別:  

看色澤:純香油呈淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,色就不同。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品,也可采用水試法:用筷子醮滴香油滴到平靜的水面上,純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。

二看透明度:般質(zhì)量好的香油透明度好,無渾濁。

三看有無沉淀物:質(zhì)量好的無沉淀和懸浮物,粘度小。 
 
四看有無分層現(xiàn)象:香油對(duì)溫度相當(dāng)敏感,所以在溫度較低時(shí)有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加,(標(biāo)準(zhǔn)在做冷凍試驗(yàn)時(shí)在攝氏零度存放5.5時(shí),不結(jié)凍為合格)不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層,說明香油中加入了防凍添加劑。

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