春節餐桌上的香油：增色添味的秘密武器

春節應該共聚一堂吃頓飯，交流感情分享趣事，而這頓飯做的好不好吃，首先要看掌勺人的廚藝如何，其次是調味料幫忙添彩，滴一滴香油，讓晚餐更香氣撲鼻，引人垂涎欲滴。

對于香油，多數人應該是久聞大名，但烹飪時還是用花生油、大豆油、菜籽油較多，不了解香油的朋友只知道它很香，其實它比想象中厲害。香油又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，油味香醇綿長，有濃郁的炒芝麻香氣，在烹飪中它身為調味佳品往往發揮點睛之筆的作用。

香油適合涼拌、做湯、炒菜、調餡兒，新年和家人朋友包餃子正合適，再煮一鍋熱湯，夜晚正舒坦。將香油用于烹飪時要注意放調味的順序，像涼拌和調餡兒這樣先放香油沒問題，但做湯和炒菜時應該最后放香油，以免香味味道濃郁掩蓋其他味道，或是高溫導致微微發苦。

春節，分散一年的親朋好友終于能夠騰空兒相會，大家齊聚一堂包餃子、吃飯聊天，溫馨且溫暖，奔波一年的疲憊終會在此時舒緩。新年的可口飯菜，就讓香油為之畫龍點睛吧。